Як підготувати ресторан до санітарної перевірки

Під час санітарної перевірки наявність шкідників — або навіть слідів їхньої присутності — може стати серйозним порушенням. Ось що зазвичай перевіряє інспектор і як підготуватися заздалегідь.

1. <strong>Журнал обробок (HACCP)</strong> — тримайте напоготові акти останніх візитів з боротьби зі шкідниками: дата, використаний препарат, підпис техніка.
2. <strong>Точки контролю гризунів</strong> — приманки й пастки мають бути видимими, пронумерованими та розташованими в потрібних місцях, без прострочених приманок і порушення розташування.
3. <strong>Герметизація доступів</strong> — решітки на зливах, ущільнювачі на зовнішніх дверях і щілини навколо труб мають бути надійно закриті.
4. <strong>Зони зберігання</strong> — сухі продукти в закритій тарі, на відстані від стіни, без скупчення картонних коробок на підлозі.
5. <strong>Відсутність активних ознак</strong> — без плям, яйцевих капсул чи помітної активності на кухні, складі чи в зоні сміття.

Більшість порушень пов'язані не з активною шкідливою присутністю, а з неможливістю підтвердити наявність документованого плану контролю. Планове обслуговування з актами візитів у порядку зазвичай достатньо, щоб пройти перевірку без зауважень.

У Plagacero ми працюємо з ресторанами, кафе та готелями на регулярній основі й надаємо звіт після кожного візиту — готовий до пред'явлення на будь-якій перевірці.